发面火烧图片,食材_发面火烧的做法大全视频窍门
碱性馒头的做法 面肥发面（大碱发面） 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 洗净双手与和面盆。碱提馒头做法步骤 所需食材：中筋面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克制作步骤：第一步：制作老面。加入碱性物质：可以加入适量的食用纯碱或食用小苏打来中和酸味。纯碱需先用温水化开，而小苏打可以直接撒入面粉中。也可以将两者搭配使用，撒在案板上揉匀即可。加糖或干果：如果不习惯使用碱性添加剂，可以加入糖或含糖量高的干果来掩盖酸味，如红糖、白砂糖、椰子花糖、椰枣、葡萄干等。
碱性馒头的做法
面肥发面（大碱发面） 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 洗净双手与和面盆。
碱提馒头做法步骤 所需食材：中筋面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克制作步骤：第一步：制作老面。
加入碱性物质：可以加入适量的食用纯碱或食用小苏打来中和酸味。纯碱需先用温水化开，而小苏打可以直接撒入面粉中。也可以将两者搭配使用，撒在案板上揉匀即可。加糖或干果：如果不习惯使用碱性添加剂，可以加入糖或含糖量高的干果来掩盖酸味，如红糖、白砂糖、椰子花糖、椰枣、葡萄干等。
将中筋面粉倒入盆中，溶化酵母和糖，慢慢倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。 发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上，加入小苏打揉匀。 揉排气后的面团揪成或切成均匀的剂子，二次醒发后蒸制。 蒸好的馒头需在关火后虚蒸三分钟。
蒸馒头时碱放多了导致馒头起黄，可以通过以下方法进行补救：在原蒸锅水里加2到3汤匙醋，再蒸10到15分钟，这样可以使馒头变白。醋中的醋酸可以与馒头中的碱性物质发生中和反应，从而降低馒头的碱性，使其恢复原有的白色。
（8）取出馒头，稍作晾凉即可食用。小贴士：如何避免紫薯馒头变绿？ 添加酸性成分 在制作紫薯馒头时，可以适量添加柠檬汁、醋或柠檬酸等酸性成分，以平衡面粉中的碱性成分，从而避免馒头变绿。
